Focaccia- varianta I

Dragilor, astazi as vrea sa incercam impreuna o prima reteta de focaccia , extrem de simpla dar cu rezultate spectaculoase.

Focaccia sau painea turtita a italienilor , sora vitrega a pizzei, este varianta de paine pe care ei o prefera pe post de aperitiv, asociata unui fel principal sau pur si simplu inlocuindu-l in totalitate pe acesta din meniu.

Daca ajungeti in Italia, va recomand cu caldura sa nu ratati asa numitele focaccierii (noi avem una de suflet, undeva in centrul vechi din La Spezia...) care fac la foc continuu aceste minuni in tavi foarte mari si le vand de obicei calde, in asociere sau nu cu diferite produse simple de patiserie, costituind un pranz ideal atunci cand lipsa de timp este un factor determinant.

Exista o varietate mare de ingrediente care se pot pune pe focaccia, incepand de la ulei de masline si sare in varianta cea mai simpla, pana la diverse tipuri de branza , rosii , diferite frunze , ceapa , usturoi , masline , sau chiar variante carnoase.

Reteta de la care am pornit de aceasta data este reteta Dianei (Provocarea Bucatar Curajos de mai) , careia i-am adus o modificare importanta inlocuind drojdia cu maia si adaptand pasii de lucru corespunzatori acestei variante din mers.

Ce am avea nevoie?

• 30 g. maia integrala (poate fi si alba)
• 435 g. faina alba Terra Natura
• 225 g. apa calduta
• 1-2 linguri de ulei de masline 
• cateva frunze de busuioc si cimbrisor din gradina
• 9 g. sare de Himalaya

Cu o seara inainte din maia-ua hranita in dimineata respectiva se retin 30 g. peste care se adauga 70 g. apa calduta , se amesteca bine dupa care se mai adauga 80 g. faina alba si se omogenizeaza totul.

Acoperim vasul si il lasam pana dimineata sa se activeze prefermentul.

Dimineata vom gasi prefermentul plin de bule si cu volumul cel putin dublat, asa ca adaugam peste , restul de 155 g. apa si mestecam pana se omogenizeaza , dupa care adaugam restul de faina adica 355 g. si amestecam pana se incorporeaza toata .

Acoperim din nou vasul pentru urmatoarele 30 de minute pentru faza de autoliza.

La final adaugam sarea , amestecam bine cu mana pana se incorporeaza , dupa care framantam putin aluatul pana se desprinde de peretii vasului si devine elastic , ii dam o forma de bila , il reasezam in vas si il acoperim din nou.

Din acest moment , aluatul se poate poate pastra sub aceasta forma la frigider pana la o saptamana , sau se poate folosi proaspat.

Daca ne hotaram pentru a doua varinata , intindem foccacia cu mana , atfel incat sa avem o grosime de aproximativ 2 cm peste tot pe o hartie de copt, dupa care o acoperim cu un prosop curat de bucatarie si o lasam sa dospeasca aproximativ o ora.

Din loc in loc facem niste gropite cu degetul pe toata suprafata aluatului intins si il ungem cu uleiul de masline amestecat cu jumatate de cana de apa si 3-4 g. de sare , presaram busuiocul si cimbrisorul maruntite deasupra si il introducem in cuptor direct pe piatra de copt , pentru 20-25 min. la 200-220°C.

Daca v-am convins, promit ca revin si cu alte retete in aceeasi idee, pentru ca noi am fost mai mult decat incantati de rezultat!

O minune de bebe - Anna !

Dragilor, stiu ca va sunt datoare cu pozele de la o gramada de torturi pe care le-am facut din decembrie incoace si pe care nu am avut inca timpul sa vi le arat, dar nu am putut rezista tentatiei de a reincepe seria de postari despre torturi cu aceste figurine pe care le-am facut cu foarte mult drag pentru nasii lui Ian care au primit acum o jumatate de an, unul dintre cele mai frumoase cadouri pe care le poti primi in viata, o minune de fetita pe nume Anna!

Imi pare tare rau ca nu va pot arata poze cu figurinele asezate pe tortul de 4 etaje pentru care le-am pregatit , dar din pacate am ramas descoperiti la acest capitol pentru ca fotograful plecase deja de la botez , iar Cosmin a "parcat" acasa aparatul foto impreuna cu copiii, mult mai devreme, uitand complet ca va trebui si tortul fotografiat...

Tot ce pot sa va spun este ca am modelat figurinele in mare stress, intre doua plecari in vacante care parca au apartinut unor anotimpuri diferite, prima fiind la schi , iar cealalta cu bicicletele in zona de bai termale atat de pitoreasca a Austriei , fara sa vad tortul sau sa am o oarecare idee cum va arata el fara decoratiuni...

Cred si sper ca am reusit pana la urma sa sugerez ceea ce mi-am propus si ma bucur din suflet ca prietenii nostri dragi mi-au oferit minunata ocazie de a-mi aduce contributia personala intr-o zi atat de importanta pentru ei!

Bine ai venit Anna, sa ai o viata lunga si frumoasa alaturi de parintii tai dragi!

Ateliere de paine , pizza si flammkuchen cu maia

Dragilor,
Ce spuneti, sarbatorim impreuna Food Revolution Day cu un atelier de paine bio integrala 50% dedicat in mod special copiilor?

In aceasta idee, va invitam vineri, 17 mai 2013 incepand cu orele 16,30 cu mic cu mare sa pregatim impreuna o paine 100% pe gustul copiilor, sa le oferim o experienta interesanta , care le va schimba parerea despre paine , gustul si modul in care ea se prepara, pe care mai apoi vor avea ocazia ca o coaca singuri acasa si sa o imparta celor dragi.

Taxa de participare pentru copiii de peste 7 ani si adulti este de 80 de lei , iar pentru cei sub 7 ani accesul este gratuit cu conditia ca fiecare copil mic sa fie insotit de o persoana adulta platitoare, copiii de peste 7 ani neavand nevoie de un insotitor.

Luna mai va fi una mai generoasa din punctul de vedere al atelierelor organizate, de aceea va invitam la un al doilea atelier , sambata 25 mai 2013, incepand cu orele 10,30  cu doua teme foarte interesante : pizza si flammkuchen.

UP DATE : la cererea participantilor implicati la acest sfarsit de saptamana in alte activitati, am hotarat organizarea acestui atelier peste doua saptamani, de aceea va intrebam preferati vineri 7 iunie 16,30 sau sambata 8 mai 10,30 ?

Ce vom face? Vom porni de la clasicele 3 ingrediente si vom pregati impreuna mai intai aluatul de pizza, dupa care pe cel de flammkuchen (unde vom avea un ingredient surpriza...) , iar intre timp, in cuptor, le vom coace si pe una si pe cealalta si le vom degusta impreuna.

Vom lucra cu faina bio din Banat, Terra Natura si ne vom juca cu aluatul de o consistenta atat de elastica si placuta pe care il vom pregati impreuna si pe care il veti duce ca de obicei acasa pentru a fi copt in mijlocul familiei.

Pentru detalii si inscrieri va asteptam mesajele pe adresa de mail: cordeanboc@gmail.com, taxa de participare fiind de 100 de lei (regula pentru copii fiind aceeasi ca si mai sus), cat mai repede posibil avand in vedere ca locurile sunt limitate.

Va asteptam cu mult, mult drag,
Daiana si Cosmin

Paste fericit!

Batoane cu mere si cereale

Trebuie sa recunosc ca sunt "nasa" acestei retete pe care am adaptat-o din mers avand in vedere ca imi doream de mult timp sa fac aceste batoane de cereale care ne-au innebunit pe toti si care se fac chiar mai repede decat se mananca , cu conditia sa ai toate ingredientele la indemana.

Reteta de la care am plecat initial este diferita din punct de vedere al finalitatii (motiv pentru care i-am schimbat si numele...) iar ideea mi-a venit pe parcurs , pe masura ce pregateam ingredientele , de aceea datorez multumiri celor 2 Lavinii care m-au inspirat si Gabrielei care m-a provocat in aceasta luna in mod secret se le descopar pentru a doua oara blogul plin de retete interesante pe care va sfatuiesc sa le incercati!

Lista de ingrediente este una lunga, dar nu trebuie sa va speriati dupa ce le adunati pe toate nu va mai ramane mare lucru de facut!

• 2 mere Granny Smith taiate in cubulete cat mai  mici
• 6 lg de fulgi de ovaz
• 6 lg de amestec de fulgi de cereale,
• 4 lg de alune macinate
• 2 lg faina integrala
• 2 lg seminte de in
• 2 lg seminte de susam
• 6 lg stafide
• 2 lg zahar brut
• 2 lg miere de salcam

Intr-un bol , amestecam toate ingredientele , cat mai bine posibil , si le intindem in tava pregatita in prealabil cu o hartie de copt cat mai omogen posibil.

Cantitatile pe care le-am folosit permit acoperirea suprafetei unei tavi normale de cuptor!
Se pune tava in cuptorul incins la 175°C timp de 30 de min. dupa care se scoate , se lasa la racit si se taie compozitia sub forma de batoane...ce ziceti v-am convins?