joi, 31 ianuarie 2013

Paine "Au Levain" (plus seminte de in) dupa Hamelman




duminică, 27 ianuarie 2013

Mere cu salvie si ricotta



























Dragilor, iata ca a mai trecut o luna din anul abia inceput, iar timpul nu a devenit mai iertator dimpotriva ne preseaza tot mai mult, incat cu greu reusim sa facem fata tuturor termenelor fixe pe care le avem de respectat.

Asa cum v-am obisnuit, pe ultima suta de metri, postam toate retetele care vor participa la provocarile lunii in curs si spun retetele pentru ca mai sunt cateva care isi asteapta cuminti randul la publicare.. .

Luna aceasta, Dulce Romanie, provocarea Mihaelei, a ajuns in casuta minunata a Andrei , al carei blog va invitam cu cea mai mare placere sa-l rasfoiti, pentru ca veti gasi o multime de retete interesante si de poze frumoase, iar ea ne-a invitat cu drag, sa plasam in centrul atentiei marul si cartoful si sa gatim vegetarian, asa cun obisnuim si noi, cel putin o zi-doua pe saptamana.



marți, 22 ianuarie 2013

Atelier de paine artizanala



Dragilor , speram ca v-ati reintors cu bine din vacanta si v-ati reluat activitatile zilnice , asa cum am facut-o si noi , mai agale la inceput , iar mai apoi , din ce in ce mai alert , nu de alta dar nu prea avem incotro ... agitatia zilnica nu ne lasa sa ne stabilim singuri ritmul , asa cum ne-ar place ...


duminică, 20 ianuarie 2013

In asteptarea lui 29...02...


Dragilor, intotdeauna am fost fascinata de acea zi din an care apare si dispare cu o regularitate precisa, o zi deosebita, unica, a carui existenta am considerat-o anul trecut ocazia ideala de a ne inaugura blogul, o zi care ramane cu siguranta in memoria fiecaruia dintre noi, asa cum ne-ar face cea mai mare placere sa reusim si noi sa ramanem prin intermediul blogului nostru in inima si in sufletul vostru.

Am pornit la drum mai in gluma, mai in joaca, cu singurul gand de a incerca sa punem in centrul atentiei obiceiul de a gati in casa, folosind ingrediente de cea mai buna calitate, pe cat posibil din vecinatate, prin metode clasice, simplu si bun, fara sa ne gandim ca intr-o perioada atat de scurta vom ajunge sa primim atat de multi prieteni in casuta noastra virtuala sau ca parerea noastra va fi ascultata si impartasita in asemenea masura.

Sustinem cu toate fortele alimentatia simpla, sanatoasa, echilibrata, fara excese de nici un fel, fara diete sau costrangeri, care nu isi au rostul atata timp cat nu se exagereaza in nici un fel, iar calea aleasa este cea de mijloc, intr-un balans perfect cu miscarea si natura inconjuratoare.

Incet, incet, sau mai corect, as putea spune mult prea repede, timpul a trecut, si iata ca ne apropiem de aniversarea primului nostru anisor in lumea culinara virtuala, de aceea, ne-am gandit drept multumire pentru fidelitatea cu care ne urmariti, sa va oferim, cu toata dragostea, niste cadouri dulci, nepretuite si sa incercam sa aflam cu aceasta ocazie, daca am reusit sau nu sa ne indeplinim obiectivele cu care am pornit la drum.

Premiile constau in doua tortulete ciocolatoase, marca Simplu si bun, (18 si 10 cm), pe care vi le vom oferi prin tragere la sorti in data de 01.03.2013, voua, prietenilor nostri dragi, de aceea va rugam sa ne lasati un comentariu la acest post, care sa contina numele dvs.complet, adresa de mail si raspunsul la urmatoarele intrebari:

1. Cum ne-ati descoperit?
2. Ce va atrage in mod deosebit la blogul nostru?
3. Care este reteta testata, preferata?

Pentru ca nu mi-au placut niciodata constrangerile, nu va vom conditiona participarea la concurs de un "like" acordat paginii noastre de Facebook, dar sunt convinsa ca ni-l veti darui de buna voie daca blogul nostru v-a convins.

Acestea fiind spuse, declaram concursul inceput pentru ca abia asteptam sa aflam parerile voastre sincere si sa vedem incotro vor pleca tortuletele!

PS: Tortul din imagini a fost facut si el tot intr-o joaca de-a fondantul si ciocolata, de aceea mi s-a parut mai mult decat sugestiv pentru acest post...







marți, 15 ianuarie 2013

Gnocchi cu branza de capra si salsa di pomodoro affumicata


Asa cum v-am obisnuit deja, va propun o reteta inspirata din bucataria lui Claudio Sadler , simpla si echilibrata...intr-un cuvant...minunata!

Stiu ca nu v-am mai povestit nimic de ceva vreme incoace, dar va rog sa ma credeti ca nu am mai avut ragazul necesar, abia daca reusesc sa mai scriu cate o reteta din cand in cand, dar promit ca imi reiau obiceiurile bune odata ce reintru in ritmul cotidian normal...in concluzie astazi vine doar reteta:

Pentru 4 persoane avem nevoie de:
  • 800 g de cartofi
  • faina alba 160 g
  • parmezan ras 50 g
  • un galbenus de ou
  • nuca moscata
  • branza de capra semi maturata 120 g
  • rosii cherry 600 g
  • pancetta ( costita ) afumata 100 g
  • jumatate de ceapa alba
  • 1 catel de usturoi
  • ricota de oaie afumata 100 g ( eu am folosit aici o branza de oaie  maturata )
  • 12 felii subtiri de speck
  • cateva frunze tinere de busuioc
  • ulei de masline extravirgin
  • sare si piper

Pentru salsa:

Taiem ceapa a julienne si impreuna cu usturoiul taiat felii subtiri le dunstuim intr-o oala cu putin ulei de masline.
Taiem pancetta in felii subtiri apoi a julienne si o prajim usor pana (devine putin crocanta) intr-o tigaie antiaderenta. Scurgem grasimea din tigaie.
Peste ceapa dunstuita adaugam pancetta, apoi rosiile decojite si fierbem la foc mic 30-40 min.
Punem apoi amestecul in blender,  mixam,  iar apoi in sosul format ajustam gustul cu  sare si piper.

Pentru gnocchi:

Fierbem cartofii,  apoi ii curatam de coaja si ii pasam.
Pe blatul de framantat punem cartofii pasati in forma de fantana si adaugam apoi galbenusul de ou, faina, nuca moscata, sare, piper si parmezanul ras. Framantam pana la obtinerea unui aluat omogen pe care il intindem cu sucitorul.
Cu coppapasta taiem in aluat discuri  cu diametrul de 7 cm, iar in fiecare punem o bucata de branza de capra si le inchidem formand gnocchi. Pe acestea le punem intr-un vas bine infainat si le pastram in frigider.

Finitura:

Prajim feliile de speck intr-o tigaie antiaderenta pana cand devin crocante si apoi le pastram la cald.
Fierbem gnocchi in apa sarata abundenta .
In farfurie punem sosul de rosii cald, apoi gnocchi, feliile de speck apoi presaram ricota rasa si cateva frunze de busuioc.

Vin recomandat: Rosazzo Bianco Terre Alte 2001, un vin arome de fructe exotice, cu note de vanilie si alune.

Sa le savurati cu placere!






duminică, 6 ianuarie 2013

Saint Jacques cu speck



Pentru 4 persoane avem nevoie de:
  • 8 scoici mari Saint Jacques proaspete
  • 10 felii de speck
  • sare si piper proaspat macinate
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 8 felii de lamaie
Spalam si curatam cu atentie scoicile cu apa din abundenta. Separam partea portocalie de cea alba si le tamponam cu o hartie de bucatarie pentru a elimina apa de pe ele.
Partea alba o infasuram cu o felie de speck si o prindem cu o scobitoare ( eu am folosit tepuse ceva mai lungi pe care le prind mai usor cand trebuie sa le intorc in tigaie).
Le prajim la foc viu cateva minute ( cam 2 minute pe o parte ) pana cand speck-ul devine crocant.
In acelasi timp prajim foarte scurt partea portocalie in alta tigaie impreuna cu doua felii de speck taiate sub forma de "taietei".
Adaugam  piper proaspat macinat si servim scoicile pe cochiliile ( pe care le-am curatat foarte bine in prealabil cu multa apa si cu peria de bucatarie ). In fiecare cochilie punem o felie de lamaie ( fara coaja ) , partea alba a scoicii peste si langa partea portocalie si taieteii de speck.

Va doresc pofta buna!








La multi ani!


Va dorim un an 2013 minunat si va multumim mult pentru increderea acordata in anul ce tocmai s-a incheiat !