joi, 28 iunie 2012

Tiramisu fara oua...


Dragilor , reteta aceasta extrem de rapida si atat de delicioasa incat de fiecare data cand se termina o portie la noi in casa se aud niste voci pitigaiate care ma roaga insistent sa mai fac una, are o poveste foarte draguta si n-as putea sa va las fara sa o impartasesc cu mare drag cu voi , prietenii mei...



marți, 26 iunie 2012

Lasagna cu mangold si somon


Datorita succesului pe care l-au avut retetele de lasagna de pana acum, am hotarat sa va mai impartasesc una! Trebuie doar sa va luati inima in dinti si sa porniti cuptorul pe caldurile acestea... mai precis la 180°C ( sau 160°C cu ventilatie).
Mangold....o sfecla cultivata pentru frunze, prea putin folosita in bucataria romaneasca...seamana cu spanacul dar este mult mai aromata. Eu am primit-o cadou de la prietenul meu Robi...asa ca am hotarat sa inventez o reteta noua de lasagna in cinstea lui.


sâmbătă, 23 iunie 2012

Smoothie de zmeura



 Nu stiu cum trece timpul la voi , dar la noi zboara cu o viteza incredibila , zilele par ore, lunile saptamani iar anii simple anotimpuri ... de aceea simt din cand in cand nevoia sa strig in gura mare "Opriti timpul!" chiar si pentru o perioada scurta...


vineri, 22 iunie 2012

Povestea unei roze...

... sau de ce frumusetea nu are nevoie de perfectiune.


De cateva zile imi tot propun sa tai varfurile trandafirilor a caror petale au cazut ( in asa fel incat ei sa infloreasca din nou ) si nu reusesc din lipsa de timp.
Acum pare momentul perfect...este o seara calduroasa de iunie...


miercuri, 20 iunie 2012

Spanac soufle



O mancare usoara, simpla si rapid de facut!
Spanacul proaspat cules din gradina.... il spalam bine , bine!


luni, 18 iunie 2012

Fetita si ursuletul...


 Sunt intr-o pana absoluta de inspiratie , este ceea ce pote fi mai rau atunci cand trebuie sa scrii un articol sau sa-i dai un titlu...si cine a mai patit-o stie cu siguranta ca asta nu se vindeca usor...leac nu exista si nici certitudini ca trece...



Dar sa ne intorcem la oile noastre , ca voi dragii mei prieteni nu aveti nici o vina si nu pot sa va pedepsesc si sa nu mai postez nimic , asa ca va veti fi nevoiti sa ma suportati cu sau fara inspiratie...de aceea va multumesc pentru rabdare!


Nu stiu cum e la voi , dar eu in ultima vreme stau foarte rau la capitolul timp , nu stiu exact ce s-a intamplat dar nu mai reusesc sa fac nimic cand trebuie si sunt permanent in urma la toate capitolele... si as putea sa va insir o lista lunga in acest sens...


Tortul despre care vreau sa va povestesc , este unul facut pentru o frumoasa duminica de 1 iunie , pe care am petrecut-o in compania unor prieteni dragi in aer liber cu foarte multe feluri delicioase de mancare pregatite cu multa pasiune de prietena mea Mariana si Mihaela nepoata ei...


Pentru ca printre invitati erau si doua fetite, finutele Mihaelei , initial planul a fost sa modelez doua fetite sau doua papusi , dar din motive de lipsa de timp am reusit sa finalizez una singura pe care am asociat-o  Mihaelei gazda noastra atat de draguta , preferata copiilor...


Personal nu sunt foarte incantata de modelaj , dar cum nu am mai avut timp la dispozitie pentru eventuale corecturi...va prezint ce a rezultat!






duminică, 17 iunie 2012

Joghurtflan cu limete






Flan.... unul din deserturile mele preferate! Combinatia cu iaurt si limeta il face perfect pentru o zi calduroasa de vara!

6 portii
  • timp de preparare 30 min.
  • sta la cuptor 45-50 min.
  • sta la rece 12 h



Avem nevoie de:
  • 250 gr. smantana de frisca
  • 200 gr. iaurt
  • 2 oua
  • 2 galbenusuri 
  • 160 gr. zahar
  • 2 pachete zahar vanilat sau echivalentul preparat in casa
  • 1 limeta



Preincalzim cuptorul la 180°C ( 160° C cu ventilatie ).
Fierbem frisca, apoi o lasam sa se raceasca si adaugam iaurtul. Batem impreuna ouale, galbenusurile, 60 gr. de zahar si zaharul vanilat si apoi le turnam peste amestecul de iaurt si frisca.
Pentru caramelul cu limeta spalam bine cu apa fierbinte limeta, o stergem cu un servet pentru a o usca, apoi o taiem in felii subtiri.
Caramelizam usor 100 gr. de zahar cu o lingura de apa ( nu trebuie sa devina brun ) dupa care adaugam si feliile de limeta si le lasam la caramelizat usor.
Punem cate o felie de limeta impreuna cu putin din zaharul caramelizat pe fundul fiecarui vas de soufle ( 6 la numar ) iar apoi turnam amestecul de smantana-oua-iaurt peste.



Le punem apoi intr-o tava mai adanca in care turnam apa fierbinte in asa fel incat apa sa ajunga pana la jumatatea nivelului vaselor cu flan si le punem in cuptor pentru aprox. 45 min. Le scoatem afara, le lasam sa se raceasca si apoi le punem in frigider peste noapte.
A doua zi le rasturnam din forme dupa ce in prealabil le desprindem de pereti cu ajutorul unui cutit ascutit .




Va doresc pofta buna sa aveti!












duminică, 10 iunie 2012

Capsune cu ciocolata


Capsunile sunt niste fructe extraordinare care ocupa un loc important pe lista de ingrediente a unei bucatarii care se respecta, simple ca atare sau in diferite combinatii mai mult sau mai putin rafinate...


O combinatie fina si delicata este asocierea cu ciocolata amaruie de cea mai buna calitate si frisca proaspata...in diferite variante.


 Ceea ce vreau eu sa va propun este o combinatie aparte de consistente, arome si senzatii...capsuni umplute cu ganache de ciocolata , invelite in ciocolata amaruie...


Incepem prin a pregati ganache-ul de ciocolata folosind aceeasi cantitate in grame de ciocolata amaruie-pe care o topim pe baie de abur la foc mic-ca si cantitatea in ml de frisca proaspata cu 32% grasime , pe care o punem la fiert la foc mic intr-un vas.


Dupa ce a clocotit putin frisca , o adaugam fierbinte peste ciocolata topita , putin cate putin , amestecand continuu pana se omogenizeaza si consumam toata cantitatea de frisca.


In paralel mai topim putina ciocolata pe baie de abur , cu mare atentie avand grija sa nu o supraincalzim si golim o parte din interiorul capsunilor pentru a face loc ganache-ului de ciocolata , cu care le umplem.
In forme de bomboane de ciocolata (de hartie sau silicon) turnam putina ciocolata topita si asezam capsunele umplute in picioare , cu varful in jos , apasandu-le usor , dupa care le punem la racit in frigider pentru o ora...


Dupa ce s-a intarit ciocolata si ganache-ul le scoatem din frigider si ... sunt curios sa-mi povestiti ce senzatii ati incercat !





vineri, 8 iunie 2012

Un alt fel de bob...


Iata ca am ajuns sa va povestesc si despre tortul nasilor, un tort cu multa simbolistica, care mi-a facut o placere deosebita sa-l realizez ...


Initial, mi-a fost destul de greu sa iau o decizie referitoare la figurina care sa impodobeasca tortul , pentru ca facusem prietenilor nostri deja 2 torturi cu bebelus (cucu-bau si poveste de ciocolata) in pozitia sezand si pe burta , ca sa nu mai vorbim de tortul familiei facut in paralel cu acesta si care era cu bebe la baita!


Am avut o misiune dificila din acest punct de vedere, dar odata ideea pornita (care recunosc , nu imi apartine) nu am mai fost de oprit...


Cum la fiecare tort nou, profit de ocazie sa ma joc putin cu fondantul , tot asa am facut si acum cu acele fasii colorate pe margini , care initial au avut alt scop , dar efectul final mi-a placut atat de mult incat vor face parte de acum inainte din arsenalul de baza al decoratiunilor mele...


Aceeasi poveste o au si cifrele si literele de pe torturi si nu mica mi-a fost surpriza sa vad o cifra 1 copiata intocmai de o celebra realizatoare de torturi de prin sudul tarii, binenteles fara sa precizeze - asa cum ar fi fost firesc - sursa de inspiratie...


Surprinzator este ca a avut "exact aceeasi" idee la vreo trei saptamani dupa mine, asa ca daca veti vedea vreodata cifre, litere sau borduri cu capetele rasucite , veti stii cu siguranta cine s-a jucat pentru prima oara in acest mod...iar faptul ca am devenit sursa de inspiratie, nu ma deranjeaza defel , ci reprezinta un compliment extrem de frumos pentru mine...


Reactia familiei, a nasilor sau a invitatiilor nu pot sa o povestesc in cuvinte, a fost pentru mine mai mult decat ma asteptam , tortul a fost imediat asezat la loc de cinste , pe masa principala si admirat de toata lumea , iar aceasta a marcat momentul iesirii in public a primului dintre torturile mele...


Mai departe stiu numai ca a fost papat in intregime , cu mare placere , iar micul bob a ramas spre pastrare in continuare , intr-un loc special...


Cine isi poate dori mai mult?




miercuri, 6 iunie 2012

Limonada de portocale, capsune si menta


Desi afara s-a cam racorit putin, m-am gandit ca prepararea unei limonade de fructe ar fi  o modalitate frumoasa pentru a celebra inceputul verii.
Zilele trecute am primit de la niste buni prieteni o plasa de portocale...din acelea dulci, zemoase cum nici iarna nu gasesti...



Asa ca am rugat copiii sa ma ajute sa le stoarcem...un suc proaspat de portocale este intotdeauna binevenit.
Zis si facut, ne-am apucat de treaba...


duminică, 3 iunie 2012

Capsuni cu busuioc


Hmmm...o minune! Este reteta propusa de Michelin star Chef Michael Boudillat... o adevarata simfonie a gustului!

M-am gandit ca este reteta perfecta cu care sa particip la Provocarea Dulce Romanie lansata de catre Mihaela a carei gazda luna aceasta , Andie , ne-a adus in centrul atentiei o intreaga lume vegetariana...

Pentru 4 persoane avem nevoie de :
  • 30 capsuni mari...de cea mai buna calitate, de gradina, foarte proaspete ( daca se poate, culese in aceeasi zi)
  • 25 ml ulei de masline extravirgin cu aciditate joasa
  • un baton de vanilie Bourbon
  • o mana de busuioc proaspat
  • o lamaie verde ( limeta )
  • 100 gr. de zahar brun
  • o lingura de grenadina ( sirop de rodii )
  • piper de Sechuan


vineri, 1 iunie 2012

Bine ai venit Mihaita !


Va mai aduceti aminte de povestea de ciocolata? ...tortuletul demo , pentru botezul baietelului prietenilor nostri dragi...?


Sigur ca va aduceti aminte , nu a trecut prea mult timp de atunci...