Apetisant nu-i asa ?...
De fapt asa se poate spune ca a fost intreaga seara greceasca cu prietenii, deoarece pe masa au mai aparut pe langa souvlaki si spanakopita, keftedes, tiropitas si bineinteles tort la desert...
Astazi insa vom vorbi doar despre souvlaki... dupa o reteta veche greceasca pe care Eugen a primit-o de la fostii nostri colegi de facultate greci.O reteta simpla...cum sunt de altfel toate lucrurile bune...
Avem nevoie de:
- ceafa de porc
- ulei de masline
- cateva lamai
- bete de bambus pentru frigarui
- oregano
- gril si carbuni
- ....un chibrit....sau doua
Cantitatile sunt mai putin importante... in schimb esential este tempo-ul si proportiile.
Carnea o taiem cubulete...Eu va recomand sa folositi intotdeauna carne proaspata ( nu congelata ) pe care sa o scoateti din frigider cu o ora - doua inainte de preparare pentru a-i lasa timp sa ajunga la temperatura mediului ambiant.
Adevarul este ca intotdeauna se vede mana de chirurg...
In timp ce pregatim carnea, intr-o tava mai larga punem sucul a doua- trei lamai , ulei de masline ( in proportie de 1 : 3 suc de lamaie - ulei de masline ), o mana buna de oregano proaspat maruntit si sare.
Lasam sa se odihneasca amestecul vreo jumatate de ora sa se extraga si sa se amestece aromele.
Punem carnea pe betele de bambus...totul e cam pregatit acum... putem savura un pahar de vin bun!
Verificam inca o data jarul...
"Tutto a posto"... cum spun italienii.
Putem sa ii dam bataie...
Apoi un mic respiro... un pahar de "spritz" ( aperol+ prosecco+ multa gheata ) ne pregateste papilele gustative pentru ce va urma...
Cand carnea este aproape gata, o luam de pe gratar si o punem in tava unde am combinat sucul de lamaie cu ulei, oregano si sare, o tavalim bine si o lasam vreo 20 de sec. sa traga bine aromele...
Apoi o punem din nou pe gratar pret de 2-3 minute si o stropim din abundenta cu lichidul din tava.
E voila!... Καλή όρεξη!
