As putea spune ca aceasta reteta de scoici se incadreaza perfect in conceptul " simplu si bun " si face parte in opinia mea din categoria lucrurilor fundamentale in bucatarie.
Dar sa nu lungim prea mult vorba....
In primul rand sa nu uitam atunci cand cumparam scoici sa respectam principiile de baza pe care le-am descris in "Orechiette con vongole". In plus, la midii trebuie sa avem grija sa fie cat mai curate...deoarece o sa vedeti ca 70% din timpul de preparare al scoicilor il reprezinta curatarea lor :).
Asa ca sa incepem prin a le curata...sub jet de apa, cu un cutit ascutit sau o perie buna , curatam algele de pe suprafata cochiliei. Apoi apucam cu mana motul de alge care vine din interior si cu o miscare ferma il tragem afara dinspre baza spre "gura " scoicii.
Cele cu cochilia sparta le aruncam. Apoi spalam din abundenta cu apa. Dupa care eu le las in apa pana inainte de a le pune in oala , cand le scurg de apa.
