sâmbătă, 28 aprilie 2012

"Ciorba banateana" de miel!




Ciorba banateana ? Nu exista nici o asociere posibila intre cele doua cuvinte , orice banatean adevarat stie ca pe meleagurile noastre traditionala este numai zupa nici vorba de ciorba , ciorba este un produs de import...

Si atunci de ce ciorba banateana ? Pentru ca este o interpretare a mea ca banatean a vestitei ciorbe , traditionala in alte regiuni ale Romaniei , defapt o varianta proprie pe care culmea am gatit-o in Austria ,  pentru ca pe acele meleaguri ne-a prins anul acesta Sarbatoarea Pastelui ( profit de ocazie sa imi cer scuze pentru numarul restrans al pozelor si calitatea lor dar eram in conditii de campanie..).

Inspirat de frumusetea simpla a peisajului si fascinat de calitatea ingredientelor bio care se gasesc din abundenta in magazinele austriece in contrast puternic cu ceea ce se gaseste la noi si pentru asta suntem direct raspunzatori noi toti ca si consumatori (dar despre asta pe larg intr-un alt post) am pus cap la cap o minunatie de ciorba !

Am cumparat:

  • 400 gr. rasol de miel
  • 2-3 morcovi medii
  • 2-3 fire de patrunjel
  • o bucata de telina
  • o bucata de praz
  • o ceapa verde
  • un fir de usturoi verde
  • un bouquet garni (o legaturica cu cimbrisor , maioran , patrunjel , ideal ar fi fost si leustean dar nu am gasit)
  • putin unt si ulei de masline
  • sare si piper                                                               



Punem putin carnea de miel in apa la fiert , cateva minute , pana se ridica spuma , pe care odata procesul incheiat o aruncam (apa nu carnea...).


Taiem ceapa si usturoiul marunt si le dunstuim putin impreuna cu carnea anterior fiarta intr-un amestec de unt si ulei de masline astfel incat ceapa si usturoiul sa nu-si schimbe culoarea.

Legumele taiate in bucati mari (cam de circa 10 cm si aici vreau sa insist asupra acestui aspect din nou atipic pentru ciorba traditionala) se adauga peste amestec, dupa care aruncam o oala cu apa clocotota deasupra si le lasam pe toate sa fiarba la foc mic vreo 40 de min. pana cand carnea este complet fiarta.





Si acum pregatiti-va pentru "Grand Finale": punem legaturica de verdeturi, "bouquet garni" , condimentam cu sare si piper (dupa preferinte) si mai lasam sa clocoteasca vreo 2 minute dar cu capacul pus pe oala de data aceasta . Se acreste dupa gust cu lamaie sau cu ce preferati voi dar , recomandarea mea , operatia se practica de catre fiecare individual in farfurie.




Et je vous en prie...a la table...

V-am spus ca este o minunatie!

PS:Aceasta reteta participa la provocarea "Dulce Romanie",luna aprilie,gazduita de Alina,http://sotiefericita.blogspot.com/2012/04/provocarea-lunii-aprilie-dulce-romanie.html




vineri, 27 aprilie 2012

O felie dintr-un deliciu


Stiu ca sunt greu de urmarit imaginile , din motive de inundatie in gura (nu va impacientati , e folositoare -va spune stomatologul din mine) dar incerc de ceva vreme sa salvez o felie in acest scop...


Si abia acum am reusit!


Nu ma lasa sufletul sa nu o impart cu voi prieteni dragi , care ne vizitati blogul cu atata constiinciozitate.


Asa cum spuneam intr-o postare anterioara tortul de ciocolata ar trebui tinut la temperatura de 16-18°C , daca este posibil , daca nu , este de preferat la temperatura camerei in nici un caz la frigider.


Iar atunci cand se serveste... musai cu frisca proaspata , pe care noi o batem fara zahar si fara intaritor (la fel cum in blat nu adaug praf de copt) pentru a pastra totul cat mai natural posibil , ceea ce va recomand si voua!




miercuri, 25 aprilie 2012

Spanakopita


Bucataria greceasca...umple casa de arome in timp ce "spanakopita" se coace in cuptor.



Este o reteta adaptata dupa Alexandra's kitchen.

Preincalzim cuptorul la 190°C cu ventilatie sau 210°C fara ventilatie.

Avem nevoie de:

  • 200 gr. spanac baby
  • 100 gr. de usturoi salbatic ( leurda )
  • 180 gr. de branza dulce ( sau cottage  )
  • 100 gr. de feta ( sau telemea de capra )
  • 3 oua de casa
  • piper proaspat macinat
  • un pachet cu foi pentru strudel ( in reteta originala se foloseste aluat filo - denumirea greceasca sau yufka - denumirea turceasca...din pacate eu nu am mai gasit in Timisoara nici un fel de aluat proaspat)




 Taiem spanacul si usturoiul salbatic, batem ouale si amestecam toate ingredientele intr-un bol.


Punem putin piper proaspat macinat...

Umplem aluatul.



Si punem totul la cuptor 30 de minute.



Sa aveti pofta!





marți, 24 aprilie 2012

Peticila


Ha, ha, ha aceasta este defapt porecla data de Ian cainelui nostru Caro, care este un Jack Russel Terrier, alb cu pete maro si negre acest amanunt fiind cel care l-a determinat probabil pe el sa-i spuna Peticila, dragut gest, dealtfel ca oricare dintre gesturile copiilor...dar cred ca se potriveste foarte bine si acestui tort.


duminică, 22 aprilie 2012

Styria terra dei celti- partea I



Styria...pamantul celtilor . Plin de magie...fermecator .


Cateva zile pana la Paste .

Dimineata...




Miroase a cafea proaspata...intr-o casuta de lemn vechi , cu geamuri mici si lumina de poveste .




Vreme de aprilie...pe firele de iarba mai sunt inca urme de bruma . Cateva lemne....si o flacara incepe sa licareasca la gura sobei...




O caldura placuta impreuna cu un miros de lemn proaspat ars se strecoara in intreaga casuta...




Micul dejun...simplu dar cu dragoste...




Omleta cu speck , putin ementaler ras , ceapa verde si paine de casa prajita in ulei de masline.




Hmmm...

O privire pe fereastra...




Mai aproape...




Primavara.... haideti sa aruncam o privire afara...




Fermecator...!




marți, 17 aprilie 2012

Mini pe iarba



Inainte de a ma apuca de primul tort imbracat in fondant am avut o perioada de documentare , zile intregi (sa nu mai vorbim despre nopti ) am stat si am citit cred sute de pagini de internet , am urmarit zeci de filmulete si am incercat sa invat cat mai mult posibil.


luni, 9 aprilie 2012

Cele trei gratii



De regula , fac torturile de ciocolata la sfarsit de saptamana , cand am putin timp liber , de aceea pregatesc simultan atatea torturi cate am nevoie pentru urmatoarea saptamana (fondantul izoleaza si pastreaza continutul extraordinar de bine , depozitarea lor se face intr-un loc mai racoros din casa in nici un caz la frigider!).


duminică, 8 aprilie 2012

Vine iepurasul!


Am inceput sa scriu , dupa care am sters , inca o data si inca...am repetat aceasta succesiune de operatii de cateva ori nemultumita de rezultat...


vineri, 6 aprilie 2012

Scoala altfel

Ingrediente:

  • 20 si ceva de copiii din clasa a III-a 

















































  • cativa parinti












  • Frau



  • cateva alimente sanatoase
Impartim totul in 6 grupe....adaugam mult entuziasm si bineinteles multe zambete si voie buna...

Rezultatul....e uimitor!

Et voila:











































V-am fi poftit la masa , dar...din pacate sau nu , nu a mai ramas nici o firimitura...