Midii aglio e pistacchio

Foodpairing....intotdeauna mi-a palcut sa ma joc cu ingredientele... iar cateodata rezultatele sunt surprinzatoare :)

Astazi... actorii principali  midiile... in rolul secundar fisticul.

Avem nevoie ( pentru 4 persoane) de:

• 12-16  midii proaspete
• 200 g de smantana ( eu am folosit Bio Sauerrahm )
• o lingurita de ulei de fistic
• o mana de fistic prajit si sarat
• un catel de usturoi maruntit bine
• sare si piper proaspat macinate
• o lingurita de unt

Scoicile le preparam ca in reteta de Cozze S&B si le tinem la cald cu capacul pus.
Prazul il taiem in rondele de 2 cm latime.
Scoatem partea interna verde ( inima prazului ) apasand usor cu degetul in mijlocul rondelei. Aceasta , taiata in felii subtiri  o dunstuim usor intr-o tigaie cu putin unt , manevrad cu atentie prazul astfel incat feliile subtiri  sa ramana intregi.
Inelele externe ale prazului le separam unele de altele pentru a le folosi ulterior ca mici recipiente in care punem carnea de scoici si sosul . Intr-o oala mica cu fund de ceramica ( pentru preparat sosuri ) punem lingurita de ulei de fistic la incins la foc mic, apoi adaugam fisticul maruntit grosier cu cutitul, lasam cateva secunde sa elibereze aroma dupa care adaugam smantana , mestecand continuu. In cele din urma punem usturoiul maruntit, sare, piper si luam de pe foc.

Pe o farfurie punem 3-4 rondele de praz pe care le umplem pana la jumatate cu sos, apoi in fiecare punem carnea unei scoici. Langa asezam "inima" de praz trasa in unt. Ornam cu jumatatea unei scoici umpluta cu sos.

As spune ca e un deliciu...insa va las mai bine pe dumneavoastra sa decideti asta :)

PS: Incercati sa nu separati ingredientele taiand in bucatele mai mici la servire ronedelele de praz ce contin sosul si scoica. Servite intr-o singura imbucatura :) ... " one bite "... ronedele de praz crude ( impreuna cu sosul ) vor da o savoare deosebita scoicilor.

Pofta buna!

Spanakopita

Bucataria greceasca...umple casa de arome in timp ce "spanakopita" se coace in cuptor.

Este o reteta adaptata dupa Alexandra's kitchen.

Preincalzim cuptorul la 190°C cu ventilatie sau 210°C fara ventilatie.

Avem nevoie de:

• 200 gr. spanac baby
• 100 gr. de usturoi salbatic ( leurda )
• 180 gr. de branza dulce ( sau cottage  )
• 100 gr. de feta ( sau telemea de capra )
• 3 oua de casa
• piper proaspat macinat
• un pachet cu foi pentru strudel ( in reteta originala se foloseste aluat filo - denumirea greceasca sau yufka - denumirea turceasca...din pacate eu nu am mai gasit in Timisoara nici un fel de aluat proaspat)

 Taiem spanacul si usturoiul salbatic, batem ouale si amestecam toate ingredientele intr-un bol.

Punem putin piper proaspat macinat...

Umplem aluatul.

Si punem totul la cuptor 30 de minute.

Sa aveti pofta!

Pere cu gorgonzola,nuci si miere de rapita

Este binecunoscuta combinatia dintre pere si gorgonzola ceea ce doresc eu este sa dam putina atentie detaliilor , de aceea am pregatit un mic dejun imparatesc pentru creatoarea torturilor de ciocolata , Daiana , sotia mea!

Taiem perele Williams in sferturi , scoatem samburii , eu personal nu decojesc perele din motive de aspect si stoarcem purina lamaie deasupra pentru a le pastra culoarea.

Presaram zahar brun pe fetele taiate.

Intr-o tigaie cu putin ulei de masline incins prajim feliile de paine pe ambele fete pana cand incep sa prinda culoarea maro , dar nu prea mult sa nu se usuce in interior.

Scoatem painea afara din tigaie , adaugam inca putin ulei de masline si punem perele si le caramelizam pe ambele fete taiate.

Scoatem perele si punem nucile in locul lor , pe care le prajim usor in zaharul caramelizat ramas pe fundul tigaii.

Si servim perele cu gorgonzola , nuci , paine si putina miere de rapita...

Alaturi de un pahar de marsala ,

Ce parere aveti?Astept cu drag comentariile voastre!