Bavete cu creveti si caracatite baby

Copiii mei sunt topiti dupa caracatitele baby... asa ca de fiecare data cand le gasesc , le cumpar proaspete (magazinul Metro este sursa mea de fructe de mare proaspete ), nu ratez niciodata ocazia sa pregatesc niste paste cu fructe de mare la masa de pranz.

Avem nevoie de:

• 200 gr. caracatite baby
• 150 gr. creveti proaspeti
• 250 rosii cu aceleasi mentiuni pe care le gasiti in reteta : papardelle cu zucchini si hribi
• un catel de usturoi
• 3 linguri de ulei de masline
• sare si piper proaspat macinate
• o mana de rucola proaspata
• 300 gr. bavete

Curatam cu grija caracatitele baby si le spalam cu apa din abundenta , apoi le punem in apa clocotita pentru 10 minute.

Punem intr-o oala , 2 litri de apa la fiert cu o lingurita cu varf de sare.

Pregatim crevetii ca si in reteta: taglierini cu creveti si rucola ( trebuie sa adaug ca atunci cand folosesc crevetii la paste si nu ii doresc decorticati , intotdeauna le rup piciorusele , pentru ca exista posibilitatea ca ele sa se rupa in momentul fierberii ).

Intr-o tigaie mai adanca punem uleiul de masline si un catel de usturoi ( strivit cu cutitul in prealabil) pe care il lasam acolo pana capata culoarea maro apoi il scoatem afara si punem in loc  caracatitele baby , scurse bine de apa in care au fost oparite si le lasam sa dunstuiasca vreo 3-4 minute.
Apoi punem rosiile peste si mai lasam sosul la fiert 10 minute.

Acum ar fi momentul optim sa punem pastele la fiert.
Fierbeti intotdeauna pastele dupa indicatiile scrise pe ambalaj , calculand in asa fel , incat ele sa fie gata cam in acelasi timp cu sosul sau dupa ( niciodata inainte de sos ).

In acesta etapa adaugam sare, piper si eventual un varf de lingurita de zahar daca rosiile sunt prea acide.

Finaly adaugam crevetii pe care ii lasam maxim 2 minute in sos, doar pana isi schimba culoarea in roz ( daca sunt fierti prea mult , se schimba si textura carnii ).

Dupa ce scurgem apa , punem pastele peste sos in tigaia adanca si mai o punem pe foc , amestecand cu grija pret de 2 minute.

Servim pastele adaugand in farfurie rucola proaspata si parmezan in functie de gust .

Mirosul este extraordinar, nu-i asa?

Pofta buna va doresc !

Taglierini cu creveti si rucola

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 300 gr. taglierini
• 250 gr. creveti proaspeti

Eu folosesc intotdeauna creveti proaspeti si nu prefierti ( care au culoarea portocalie ) din cel putin doua considerente: in primul rand se poate verifica prospetimea lor dupa miros si consistenta , in al doilea rand au un alt gust si o alta textura cand sunt preparati.

• 250 gr. rosii cu aceleasi mentiuni pe care le gasiti in reteta:  papardele cu zucchini si hribi
• o mana de rucola proaspata
• un catel de usturoi
• 3 linguri cu ulei de masline
• sare si piper

Separam cu un cutit coada crevetilor de restul corpului.

Apoi decorticam un sfert din creveti, scoatem cu varful cutitului firul negru ( intestinul ) care se vede in lungul lor si ii maruntim cu cutitul.

La restul de 3/4 le facem o incizie in lungul cozii pe partea cu piciorusele ( in acest fel ei nu se vor curba in momentul fierberii si in acelasi timp vor fi mai usor de decorticat in farfurie ).

Punem 2 litri de apa la fiert impreuna cu o lingurita cu varf de sare.

Pregatim salsa in acelasi mod ca si pentru "pasta al pomodoro":

O tigaie mai adanca, in care punem ulei de masline si un catel de usturoi se pune pe foc intre timp .

Catelul de usturoi se scoate afara in momentul cand capata culoarea maro.

Apoi punem in tigaie rosiile , crevetii decorticati si maruntiti , sare , piper si un varf de lingurita de zahar (daca rosiile au aciditate prea mare).

Lasam la fiert 10 minute, la foc mic, in asa fel incat sucul de rosii sa nu isi schimbe culoarea ( rosu aprins ) . Adaugam restul de cozi de creveti ( nedecorticate ) si mai lasam 2-3 min. pe foc pana cand cozile capata culoarea portocalie.

Puneti intotdeauna pastele la fiert  dupa indicatiile scrise pe ambalaj calculand in asa fel timpul incat ele sa fie gata cam in acelasi timp cu sosul sau dupa ( niciodata inainte de sos ).

Dupa ce scurgem apa , le punem peste sos in tigaia adanca si mai punem tigaia pe foc , amestecand cu grija pret de 2 minute.

Dupa aceea le punem in farfurie si adaugam rucola proaspata peste.

Putin parmezan deasupra...si "Pofta buna !"

Astept cu drag comentarii si pareri dupa ce incercati reteta !