Paine cu maia in sapte pasi !

Mmmm...mirosul imbatator de paine proaspata cu maia este atat de intens incat nu cred sa nu se simta pana la voi...si daca o data ati facut cunostiinta cu el , cu siguranta va veti imbolnavi subit si nu veti mai avea scapare!

Pe Codruta am cunoscut-o virtual cu ceva vreme in urma si m-a cucerit pe loc cu sarmul si daruirea cu care povesteste pe blogul ei Apa Faina Sare despre painea cu maia si nu numai , ea fiind principala vinovata pentru decizia mea de a ma apuca de aceasta indeletnicire extrem de interesanta si importanta.

Din acel moment nu am facut decat sa aman inevitabilul si mi-am tot cautat si gasit -evident- motive sa nu ma apuc de maia si de paine...pana intr-o buna zi , in urma cu cateva saptamani , cand am luat cu hotarare punga de faina intr-o mana si un borcan curat in cealalta si m-am apucat de treaba si asa sontac , sontac , am ajuns sa coc paine de doua ori pe saptamana astfel incat sa pot satura populatia numeroasa de la noi din casa si sa imi permit sa mai fac si cate un cadou de suflet din cand in cand...

Dar povestea este lunga si ar fi pacat sa va lipsesc de continuarea ei , pentru ca in acelasi timp as vrea sa va conving ca implicarea voastra este minima , la fel ca si efortul depus atunci cand pregatiti o paine cu maia , veti fi surprinsi dar , practic painea se face singura ... de aceea , povestea o mai amanam pentru postul urmator!

Pasul 0 : Cu o zi inainte de ziua cea mare , scot maia-ua din frigider dimineata-spre pranz si o hranesc in raport 1:1:1(maia:apa:faina)

Pasul 1 : Pregatesc prefermentul , seara , imi iau cantitatea necesara de maia din maia-ua mama (crescuta dupa hranire) o amestec cu cantitatile corespunzatoare de faina si apa si o parasesc asa , acoperita intr-un vas , pe pult in bucatarie pana in dimineata urmatoare

Pasul 2 : A doua zi dimineata , amestec faina cu apa , dupa care o uit 30 de minute in vas (pentru faza de autolyse).

Pasul 3: Adaug sarea si prefermentul si framant bine sa se omgenizeze

, 

Pasul 4 : Pun putin ulei de masline pe fundul si peretii vasului si execut 2-3 serii de impaturiri = SF ( Stretch and Fold)  direct in vas la intervale de 45 ' intre ele

Pasul 5 : Rastorn totul pe planul de lucru si impart aluatul pe paini , carora le dau o forma initiala de boule (sfera), apoi le acopar si le las la odihna inca 20' acolo

Pasul 6: Le dau forma finala de batard si...

le rastorn in banneton sa dospeasca la temperatura camerei pentru inca minim 3 ore...

Pasul 7: Inca o tumba , de data asta pe hartia de copt , scoring (crestare) si la cuptor cu ea !

Ei ce spuneti a fost chiar asa de greu?

Trimit postarea catre Ama care a fost atat de draguta luna aceasta incat ne-a oferit blogul propriu spre rasfoire pentru Provocarea ei secreta , atunci cand blogul repartizat initial nu a vrut sa functioneze , un motiv in plus sa-i multumesc ca m-a ajutat astfel sa innaugurez seria lunga care va urma a posturilor despre painea cu maia...

Va rugam serviti si voi!