Sardine cu fenicul

Sardina , fiind un peste de captura , este unul dintre cei mai gustosi pesti , pe care daca il gasiti proaspat nu ezitati niciodata sa-l cumparati!

Avem nevoie de:

• sardine (2 bucati pentru fiecare persoana)
• fenicul proaspat
• ulei de masline
• pesmet
• parmezan ras
• un ou 
• un catel de usturoi
• sare si piper

Curatam pestii de solzi , apoi in interior si ii spalam bine , dupa care ii uscam putin pe un servetel de harie de bucatarie.

Intr-o tigaie incingem foarte putin ulei de masline (aproximativ o lingurita) in care prajim pe abele parti pestii.

Taiem feniculul (partea alba) rondele cam de 0,5 cm grosime pe lung , pudram fiecare felie cu sare si piper pe ambele parti , dupa care ,

trecem fiecare felie intai prin oul batut in prealabil cu furculita si apoi prin amestecul format din parti egale de pesmet si parmezan ras si le prajim in putin ulei de masline pe ambele parti.

Punem sare si piper pe sardine (daca se poate proaspat macinate) si acum urmeaza ceea ce italienii numesc "un filo di olio" adica adaugam putin ulei crud de masline de cea mai buna calitate (este cea mai buna oportunitate de a savura uleiul de masline extravirgin in afara preparatelor reci) in care in prealabil am presat cateva feliute de usturoi si...

sper sa le savurati cu placere!