luni, 21 mai 2012

Porcul , oaia si cocosul...


Va prezint unul dintre cele doua torturi ratate din cauza consistentei pastei de zahar...pe unul m-am suparat atat de tare incat l-am pus la papat fara sa-l mai decorez in vreun fel , iar pe cel de-al doilea am incercat sa-l salvez...pentru sedinta foto!


Si cum puteam sa fac acest lucru mai bine decat cu ajutorul minunat al ciocolatei...


Un alt aspect despre care as dori sa vorbim ar fi stratul cremos situat imediat sub pasta de zahar , care de regula este o crema de unt cu zahar, cu care eu nu ma prea impac din motive de gust si ca atare folosesc o crema fina de ciocolata neagra, ganache de ciocolata, dar care are marele dezavantaj al pierderii consistentei odata cu cresterea temperaturii mediului ambiant...


De aceea daca pe torturile mele veti vedea pasta de zahar care face cute , falduri , riduri cum vreti voi sa le spuneti nu este pentru ca nu as stii sa intind pasta de zahar , ci pentru ca nu am folosit gelatina in pasta de zahar , ea nu se intareste din acest motiv si gliseaza pe stratul de ganache de ciocolata care devine cu atat mai alunecoas cu cat temperatura mediului creste...ideal nu?


La figurine in schimb folosesc fondant pentru modelat , care are alte caracteristici decat pasta de zahar si ca atare figurinele isi mentin forma initiala (sa nu va povestesc ca la inceputuri modelam figurinele din pasta de zahar si eram distrusa ca aspectul si forma lor se modifica odata cu trecerea timpului...) dar care nu are numai zahar in compozitie , un compromis care musai trebuie facut avand ARTA drept scop nobil , cu considerentul ca decorurile si figurinele reprezinta un volum mic care pot fi , la o adica , indepartate de pe tort la consum ...


Fiind sezonul macilor in plina explozie de culori, m-am gandit sa surprind un colt de natura cu cateva animalute dragute care se potrivesc de minune in studioul nostru foto , acolo unde va invitam de fiecare data...










4 comentarii:

  1. O ferma cu animalute tare nostime.
    O zi buna!

    RăspundețiȘtergere
  2. Multumesc mult,ma bucur ca iti plac!O zi placuta si tie!

    RăspundețiȘtergere
  3. Wow!!!!!!Superb de frumos:) Felicitari:X

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Multumesc frumos!Este o placere sa vad ca munca mea este apreciata!O zi minunata!

      Ștergere